알토란 코다리조림 황금레시피

알토란 코다리조림 황금레시피

 

안녕하세요! 오늘은 알토란 프로그램에서 소개된 코다리조림 황금레시피를 함께 나눠보려고 합니다. 코다리조림은 부드러운 생선과 짭조름하면서도 깊은 맛의 양념이 어우러져 맛있게 즐길 수 있는 한국의 대표적인 밑반찬 중 하나입니다. 특히 코다리, 즉 동태는 단백질과 오메가-3 지방산이 풍부해 건
 강에도 좋답니다. 그럼, 본격적으로 레시피를 살펴볼까요?
재료 준비하기

코다리조림의 맛의 기본은 바로 신선한 재료입니다. 다음의 재
 료를 미리 준비해주세요.

- 코다리(동태) 500g
무 1/4개
대파 2대
청양고추 2개
홍고추 1개
마늘 6쪽
생강 1톨



양념 재료


- 간장 1/2컵
물 1컵
고춧가루 2큰술
설탕 1큰술
미림 또는 청주 2큰술
후추 약간



코다리 손질하기

코다리를 먼저 손질해줘야 합니다. 신선한 코다리를 구매해줍니다. 코다리는 비늘을 제거하고, 속도 깨끗이 씻어서 준비합니다. 비늘 제거할 때에는 비늘을 떼어내기 위해 물에서 살짝 비비듯이 하면 쉽습니다. 그리고 머리 부분을 잘라내고, 내장과 피를 깨끗이 씻은 후 물기를 제거해줍니다.


양념 만들기

양념은 코다리의 맛을 살리는 중요한 역할을 합니다. 볼에 간장, 물, 고춧가루, 설탕, 미림, 후추를 함께 넣고 섞어줍니다. 이때 설탕은 단맛을 더해주고, 미림이나 청주는 조리 중에 독특한 향을 더해줍니다. 양념이 잘 섞였으면 한쪽에 두어 준비합니다.


조림 재료 준비하기

무는 적당한 두께로 동그랗게 썰어줍니다. 무는 조리하는 동안 국물 맛을 흡수하고 부드럽게 익어 매우 맛있어집니다. 대파는 어슷썰기로 잘라주고, 청양고추와 홍고추는 송송 썰어 준비합니다. 마늘과 생강은 편으로 썰어주면 좋습니다.


조리하기

이제 본격적으로 조리를 시작합니다. 큰 냄비에 준비한 코다리와 무를 넣고 그 위에 만든 양념을 부어줍니다. 그런 다음 불을 켜고 중불에서 간이 배도록 조리합니다. 코다리가 익어가면서 양념이 끓어오르면 중약불로 줄여 은근하게 조리해주세요.


조리하는 중간에 떠오르는 거품은 제거해주면 깔끔한 국물이 완성됩니다. 약 20분에서 30분 정도 조리하면 소스가 걸쭉해지고 코다리가 부드럽고 맛있게 익어납니다. 중간 중간에 코다리를 뒤집어 고루 양념이 스며들 수 있도록 해줍니다.


마무리와 플레이팅

조림이 끝나면 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 한 번 더 끓여줍니다. 이렇게 하면 채소의 향과 색이 조림의 비주얼을 한층 더 살려줍니다. 마지막에 기호에 따라 후추를 조금 더 뿌려주면 맛과 향이 더욱 깊어집니다.


완성된 코다리조림은 바로 먹어도 좋지만, 하루 이틀 지난 후에 먹어도 맛이 더 배어 더욱 맛있습니다. 그릇에 잘 담아내고, 고명으로 대파와 고추를 올려주면 훌륭한 밑반찬이 완성됩니다.


코다리조림과 함께 밥 한 공기 뚝딱! 매콤하고 짭조름한 맛이 밥과 궁합이 잘 맞는 최고의 반찬이 아닐 수 없습니다. 이 레시피로 가족과 함께 맛있는 코다리조림을 만들어보시길 바라며, 다같이 행복한 식사시간 되세요!